Po přečtení tohoto článku už nikdy nebudete jíst pečené brambory.
Perfektní pečené brambory by měly být měkké uvnitř a křupavé zvenku. Alespoň tak to tvrdí i světoví šéfkuchaři. Ale ukazuje se, že pečení brambor zvyšuje riziko vzniku rakoviny.
Doporučuje se, aby se potraviny obsahující škrob nesmažily nebo nepekly déle, než je to vhodné. Jejich barva by nikdy neměla být nahnědlá. Tyto potraviny během tepelné úpravy totiž produkují akrylamid. Akrylamid je velmi toxická sloučenina, která se vytváří při tepelné úpravě a výrobě potravinářských výrobků. Obsahují ho potraviny bohaté na sacharidy, které jsou vystaveny vysokým teplotám v průběhu smažení, pečení nebo grilování.
Akrylamid má vysokou toxicitu. Vystavení sloučenině způsobuje například rakovinu štítné žlázy, varlat, močového měchýře a ledvin. Proto se doporučuje tyto potraviny vařit. Také se nedoporučuje brambory příliš dlouho skladovat v lednici, protože tuto sloučeninu produkují i v chladě.
Sdílejte tento článek!
